位于梅城百歲山的手工包點店店主正在趕制各種口味的青團。（連志城 攝）
●本報記者 何梓瑜
清明將至，艾草飄香。作為“春日限定”，清明節吃清明粄（艾粄）、青團已成了客家人一種約定俗成的事。記者走訪梅城各大商超、沿街小店發現，軟糯清香的清明粄和青團迎來銷售高峰，前來購買的市民絡繹不絕。
傳統手藝
保留最初味道
4月2日下午4時許，記者在梅城江北老街曾記面包店看到，新鮮出爐的清明粄熱氣騰騰，水蒸氣夾雜著淡淡的青草芳香撲鼻而來?！扒迕骰{是節令食品，我們一般只在清明節前后一周的時間售賣，一天做幾百個，很快就能賣完，大部分都是吃了回來‘尋味’的回頭客?！痹浢姘甑陠T李奉茉告訴記者，店里的清明粄都是純手工制作的，摘葉、洗凈、剁碎、和面……傳統制法雖然步驟多、耗時長，但也保留了最初的味道。
清明粄主要由艾葉、白頭翁、苧葉、雞屎藤等青草加上糯米粉、粘米粉制成，客家人素有吃清明粄祛濕、健脾胃的習慣，客家地區更有“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”的俗語，賦予其一份健康平安的美好寓意。
創新口味
受年輕人追捧
除了傳統的清明粄，記者走訪發現，在各大商超和一些創意料理店，黑芝麻味、咸蛋黃肉松味、低糖紅豆麻薯味等創新口味的青團也深受年輕人的喜愛。
4月2日上午，記者在梅城百歲山的柔柔布丁手工包點店看到，店主鐘迂萍正忙著和面團、包裹肉松等餡料，揉成一個個圓潤的小團子后，再用巧手點綴上花朵，創意十足?！扒迕鞴澢坝胁簧倨髽I預訂了我們家的青團作為伴手禮。這幾天我們都在趕制預訂單，一上午大概能做200個?！辩娪仄颊f，客家傳統的清明粄沒有餡料，但近幾年口味新奇的青團非常受年輕食客的青睞，有些企業、單位工會還會組織大家到店自制青團，手工制作自己喜歡的口味和模樣。
在皇樽蛋糕鴻都店，不同口味的青團也被擺在柜臺最顯眼的位置，配合“每滿3件任選1件”的限時優惠活動，青團很是暢銷?！盀榱俗屵@個傳統美食更好地融入現代生活，我們也做了不少升級改造，比如在外形上更加精致，口味上更加豐富多樣，讓消費者可以在多種場景里享用?！泵分菔谢书资称酚邢薰句N售部經理馬偉強說道。
